博鳌亚洲论坛2023年年会将于3月底线下举行******
新华社北京1月11日电（记者邹多为）博鳌亚洲论坛秘书长李保东11日表示 ，博鳌亚洲论坛2023年年会将于3月底在海南博鳌以线下方式举行。
博鳌亚洲论坛新闻发布会当天在北京召开。李保东在会上介绍说，论坛初步考虑3月底举办2023年年会，邀请包括东道国中国在内 的各国领导人 、政府官员 、国际组织负责人 、企业代表、专家学者和媒体人士出席会议，共商疫后亚洲与全球发展大计 。年会具体日期将在确定后尽早公布 。此外，在做好疫情防控的同时，年会将以线下方式举行。
当前，受经济下行和地缘政治冲突等多种因素影响 ，全球发展面临 的挑战增多，国际社会携手应对各类全球性挑战 的紧迫性更加突出 。李保东表示，论坛2023年年会将继续聚焦亚洲和世界发展的前沿问题 ，致力于凝聚各国共促疫后世界经济复苏 的共识 ，推动国际社会加强政策协调和团结合作，迎接共同挑战 ，促进共同发展。
论坛2023年年会计划设置“发展与普惠”“治理与安全”“区域与全球”“当下与未来”四个板块议题 ，旨在更好推动各方理性探讨自身利益和共同利益 、短期利益和长远利益的关系 ，从而促进国际合作 ，凝聚发展共识。
除了举办年会 ，博鳌亚洲论坛还将在今年举办全球经济发展与安全论坛第二届大会 、全球旅游论坛首届大会 、全球城市绿色发展和乡村振兴论坛首届大会、全球健康论坛第三届大会 、国际科技与创新论坛第三届大会以及健康产业国际论坛等专题会议。论坛也将继续围绕全球应对气候变化和实现碳中和目标 、高质量建设“一带一路”等课题加强研究工作 ，并推出新的科技创新等专题报告。
【寻味中华】广式打边炉 ：一炉靓汤，浓淡皆可入味******
中新社广州1月31日电 题 ：广式打边炉：一炉靓汤 ，浓淡皆可入味
中新社记者 王坚
时值冬日，在一年难有几日严寒 的广东，“打边炉”成为人们聚餐的常选菜式。
“这几天广州降温了，挺冷 ，一家人特意来打边炉，驱寒暖身，滋补一下。”食客王耀排了半小时队 ，终于和家人在广州一家知名的打边炉餐厅 ，吃上了炭火花胶鸡汤打边炉。新鲜弹牙 的鲍鱼 、海螺等海鲜，在沸腾的浓汤中翻滚 ，诱人 的鲜味扑鼻 ，让一家人尽享美味时光 。
打边炉(也称“打甂炉”)是广东人对涮火锅的说法 。根据《广州语本字》解释，因置炉于人的左右，人守在炉边，将食物边涮边吃，便有了“打边炉”一说。
与其他地区的火锅不同，最初的打边炉是站着吃的。因此 ，用来打边炉 的筷子 ， 是比普通筷子长一倍 的竹筷 。区别于北方地区火锅常用金属器具，广式打边炉多用瓦罉(砂锅) 。当然，随着人们饮食习惯 的变迁 ，如今打边炉有时也会用铜锅。
对广式打边炉而言，“真功夫”在锅里。广东人重汤头 ，打边炉自然也以上好高汤为底，加入各式食材入味。根据时令变化 ，广东人还喜好搭配各类药膳入锅 ：冬瓜和薏米清热解毒，萝卜和羊肉补气养血 ，山药茯苓益气祛湿……大快朵颐 的同时 ，还起到了养生的效果 。而蘸料则以沙茶酱为主 ，使其滋味更加独特。
广东还有“清水打边炉才 是最高境界”一说 。于边炉内煮一锅清水，不需另加调味料，烹煮时由食材自动释出咸甜味。清水中也可加上几片萝卜用以浓郁口感 ，同时除去蔬菜的涩味。还有人喜欢在汤里加上一小块生石膏或豆腐，据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊。
清水边炉 ，最重要的便是食材的“鲜”。一锅清水 ，就像是食材的试金石。清水边炉能放大新鲜食材 的优点 ，不用太多雕刻和烘托 ，就能达到惊艳的效果 。
广东人对打边炉 的味觉要求并不单一。该鲜 的时候不加修饰，享其真味 ，该“入味”时也不含糊 。例如用羊肉煲打边炉时，可先将调料爆香 ，加入柱侯酱 、海鲜酱、腐乳等酱料，然后放入带皮 的羊肉在锅中焖煮，待羊肉充分吸味、软嫩弹滑之时再食。
无论淡或浓，自然本味还是精雕细琢，广东人都能在打边炉里吃出好滋味 。
“优质又鲜美的食材经靓汤蒸煮，就着一点盐油，爽滑清鲜，为舌尖带来原汁原味的甜美。”广州一打边炉餐厅店长介绍 ，滑手的水鱼、鲜嫩的黄鳝 、肥美的走地鸡、新鲜 的黑山羊、爽脆嫩弹的猪肚和林林总总的海鲜……在广东各地，几乎都有可以称之为主打 的边炉，就算吃上一个月也不重样 。
打边炉里 ，吃的不仅 是美味，更 是广东人潇洒不拘的生活态度。在路边、天台、大排档或者家中 ，随时都可以呼朋唤友 ，来一锅打边炉，滚烫 的美味中，身心都被温暖。(完)
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